Merci pour ces explications.
J'ai beaucoup galéré mais ça a fini par payer!
Une précision importante : il faut partitionner la clé avec une table de partition Apple et non MBR (choix à faire dans les options dans l'onglet partition de l'utilitaire de disque.
Ceci m'a permis d'installer 10.5.x sur mon vieux et magnifique iMac de 2002 (enfin plus exactement l'installation devrait être terminée d'ici une dizaine d'heures selon lui lol)
Précision supplémentaire pour ceux qui tenteraient la même manip : il a fallu attendre plusieurs minutes (angoissantes) pour que le programme d'install découvre le disque interne et propose d'installer 10.5 dessus. Donc patience doit être le maître mot.